Avis Viniou
Le Domaine Borie Vieille nous enchante avec sa Cuvée 1910, un vin blanc sec de l'appellation Gaillac, millésime 2024. Cette cuvée est composée de cépages locaux typiques de la région, souvent incluant le Loin de l'Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon, qui apportent une belle fraîcheur et des arômes délicats. Installé sur le piémont du Massif central, ce domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui enrichissent le vin de minéralité et de complexité. La vinification se fait avec le savoir-faire traditionnel, respectant l'environnement, souligné par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
La région de Gaillac, dans le sud-ouest de la France, est connue pour la diversité de ses vins et ses paysages pittoresques. Le climat est ici tempéré avec une influence méditerranéenne, ce qui permet une maturation harmonieuse des raisins. Gaillac est l'une des plus anciennes appellations viticoles de France, ses racines remontant à l'époque romaine. Ce long héritage a façonné la technique viticole et l'identité unique des vins de cette région.
Pour sublimer la Cuvée 1910, optez pour des accords mets-vins qui feront ressortir ses arômes floraux et sa fraîcheur. Des plats à base de fruits de mer tels qu'un ceviche de poisson blanc ou des coquilles Saint-Jacques grillées se marient à merveille. Les mets régionaux comme une tarte au Roquefort ou un cabécou affiné de la région occitane peuvent également être de belles alliances.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température idéale entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse de la Cuvée 1910 du Domaine Borie Vieille.
