Le cépage Len de l'El

Len de l’El est un cépage blanc autochtone du Sud-Ouest de la France, principalement cultivé dans l’appellation Gaillac, dans le Tarn. Ce cépage distinctif se caractérise par un profil aromatique délicat, dévoilant des notes de poire, de pomme verte, de fleurs blanches ainsi que d’agrumes mûrs, parfois rehaussées de subtiles touches minérales et d’anis. En bouche, Len de l’El offre une vivacité notable, une texture souple et élégante, soutenue par une acidité fraîche qui apporte tonicité et équilibre.

Les vins issus du Len de l’El se déclinent tant en vins blancs secs qu’en vins effervescents, et occasionnellement en moelleux. Les blancs secs expriment la pureté du fruit accompagnée d’une fraîcheur persistante, tandis que les effervescents mettent en avant la finesse et la légèreté aromatique du cépage.

Idéal en apéritif, Len de l’El s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages de chèvre frais, ou encore des salades estivales. Sa fraîcheur naturelle en fait également un excellent accompagnement pour la cuisine asiatique ou des tartares de poisson à la chair fine.