Vins Gaillac La Divine - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le vin "La Divine" de l'appellation Gaillac, millésime 2019, est un vin blanc issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Cette cuvée "Vieilles Vignes" est le fruit d'un assemblage de cépages typiques de la région, souvent le Mauzac, le Loin de l'Oeil ou le Sauvignon. L'âge des vignes contribue à une concentration et une richesse aromatique notables. La vinification s'effectue généralement en cuves inox ou foudres afin de préserver la fraîcheur et l'expression fruitée des cépages.

La région de Gaillac bénéficie d'un climat diversifié, influencé par l'Atlantique et parfois méditerranéen, offrant des étés chauds et des hivers modérés. Les sols variés, allant des calcaires aux argiles rouges ferrugineuses, apportent complexité et caractère aux vins produits. Gaillac est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire remontant à l'époque romaine, et elle est connue pour sa diversité de cépages et de styles de vinification.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords allant avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages frais. La typicité du vin se prête également à des plats régionaux comme le cassoulet au poisson ou une volaille de Gaillac aux champignons, accentuant sa fraîcheur et sa structure en bouche.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température d'environ 8-10°C. Cette température fraîche permettra de révéler toute la palette aromatique, allant des notes florales aux fruits à chair blanche, optimisant ainsi l'expérience de dégustation. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre une ouverture progressive des arômes. Cela vous garantira un moment de dégustation harmonieux et raffiné.