Vins Gaillac Moulin de Capelle - 2009

Avis Viniou

Le Moulin de Capelle 2009 est un vin blanc doux provenant de la région viticole de Gaillac, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Gaillac est l'une des plus anciennes appellations de France, connue pour sa grande diversité de cépages et de styles de vin. Le climat y est de type méditerranéen avec des influences océaniques, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Les sols, variés, peuvent être argilo-calcaires, graveleux ou limoneux, contribuant à la complexité aromatique des vins produits dans cette région.

Le vin doux de Moulin de Capelle, millésime 2009, se distingue par sa pureté et sa douceur élégante. Bien que l'étiquette ne précise pas les cépages utilisés, les vins blancs doux de la région utilisent souvent du Mauzac et du Loin-de-l'œil, reconnus pour leurs arômes fruités et floraux et leur belle acidité qui équilibre la douceur. La vinification de ces vins met en avant une concentration des sucres naturels, sans doute obtenue par passerillage sur souche ou par vendanges tardives, afin d'offrir une texture onctueuse et des notes délicates de fruits mûrs et de miel.

Pour harmoniser ce vin doux, envisagez de le servir avec des mets délicats comme un foie gras poêlé accompagné de fruits secs, ou des desserts légers tels qu'une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes. Il s'accorde également parfaitement avec certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le piquant contraste agréablement avec la douceur du vin.

Ce vin se déguste de préférence frais, à une température idéale de 8-10°C, pour que ses arômes complexes s'expriment pleinement sans que le vin ne perde sa fraîcheur. Une aération préalable en carafe peut également aider à libérer toutes ses nuances aromatiques pour une expérience de dégustation encore plus riche.