Vins Gaillac Moulin de Capelle - 2009

Avis Viniou

Le Moulin de Capelle 2009 est un vin blanc moelleux de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l'appellation Gaillac dans le piémont du Massif Central. Ce vin présente une robe dorée intense, typique des blancs moelleux bien développés. Bien qu'il n'y ait pas d'information sur le cépage utilisé, les vins de Gaillac sont souvent élaborés à partir de Loin de l'Œil ou Mauzac, des cépages autochtones qui contribuent aux arômes floraux et fruités du vin. Les conditions climatiques de l'année 2009 ont permis un bel équilibre entre la fraîcheur et le sucre résiduel, caractéristiques essentielles pour un moelleux.

La région de Gaillac bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océanique et méditerranéenne. Cette dualité climatique favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et les terrasses de graves permettent une excellente rétention d'eau et une bonne exposition, contribuant à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Gaillac est l'un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition viticole remontant à l'Antiquité.

Pour accompagner ce Gaillac moelleux, pensez à des mets qui sauront souligner sa rondeur et sa douceur. Il se marie parfaitement avec des plats sucrés-salés, comme un canard à l’orange ou un tajine aux abricots et amandes. Les fromages bleus, comme le Roquefort, constitueront également un excellent choix, ainsi que les desserts à base de fruits, notamment une tarte aux poires ou un crumble aux pêches.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra de mieux savourer son bouquet aromatique délicat et sa texture onctueuse. N'hésitez pas à laisser le vin s'aérer légèrement pour libérer tous ses arômes avant la dégustation.