Vins Gaillac Domaine Duffau - Loin de l'œil - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Duffau nous dévoile un vin blanc de la cuvée Loin de l'Œil, millésime 2021, provenant de l'appellation Gaillac, nichée dans la région du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin, certifié bio, est issu du cépage local dénommé "Loin de l'Œil", réputé pour créer des vins à la fois fruités et floraux, favorisant une fraîcheur exemplaire. La vinification, bien que non précisée ici, est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la vivacité du cépage. La robe de ce vin blanc sec arbore une couleur jaune pâle aux reflets verts, indice subtil de sa jeunesse et de sa fraîcheur.

La région de Gaillac jouit d'un climat relativement tempéré, avec une influence océano-continentale, apportant une pluviométrie modérée propice à une maturation constante des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette appellation, procurent aux vignes une minéralité qui se retrouve dans le corps du vin. Gaillac est l'un des plus anciens vignobles gaulois, avec des racines qui plongent jusqu'à l'époque romaine, conférant à ses vins une empreinte historique et authentique.

Pour les accords mets-vins, un vin blanc tel que celui-ci accompagnera à merveille des plats de poisson grillé, comme une truite meunière, ou des fruits de mer tels que des huîtres. Les arômes délicats de fleurs blanches et la légère touche de miel s'harmoniseront parfaitement avec des spécialités régionales comme le cassoulet végétarien ou une salade de lentilles du Puy.

Lors de sa dégustation, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses subtils arômes fruités. Laissez-le s'épanouir dans le verre pour percevoir l'amplitude et la structure de ce remarquable vin du Sud-Ouest.