Vins Gaillac Domaine Carcenac - Braucol - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac, avec sa cuvée Braucol 2022, nous offre un vin typique de l'appellation Gaillac AOC dans la région Sud-Ouest de la France. Le Braucol, connu aussi sous le nom de Fer Servadou, est un cépage autochtone qui confère au vin une personnalité unique. Ce millésime 2022 revêt une robe rouge intense et présente un profil aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, ainsi que des accents épicés et végétaux typiques du Braucol. La vinification, bien que dépourvue de particularité spécifique mentionnée, se concentre probablement sur la préservation de la fraîcheur et des arômes du cépage.

La région viticole de Gaillac se situe dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences océaniques, ce qui offre des étés chauds et des hivers tempérés. Les sols sont diversifiés, alliant argilo-calcaires et boulbènes, contribuant à la richesse aromatique et à la structure des vins. Gaillac est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine, ce qui se traduit par une tradition de production viticole authentique et diversifiée.

Pour sublimer le Braucol 2022, il est conseillé de l'associer à des plats qui peuvent équilibrer ses tanins et ses arômes fruités. Une côte de porc aux pruneaux, un canard aux cerises ou encore une saucisse de Toulouse grillée serait des compagnonnages parfaits. D’un point de vue régional, le cassoulet de Castelnaudary soulignera harmonieusement ses caractères épicés et fruités.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour savourer pleinement sa complexité aromatique et sa texture. Il est préférable de le carafer une heure avant pour le laisser s’épanouir et dévoiler tous ses secrets.