Vins Gaillac Domaine Moulin - FLORENTIN - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Moulin élabore son vin rouge Cuvée Florentin sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Gaillac, située dans la région viticole dynamique du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Le millésime 2017 de ce vin représente un bel exemple de ce que le terroir unique de Gaillac peut offrir. Bien que spécifique de l'assemblage ne soit pas précisé, il est probable que ce vin inclut des cépages traditionnels de la région tels que le Duras, le Braucol ou le Syrah, connus pour produire des vins robustes et épicés avec une belle structure tannique. Les sols variés comprenant principalement des argilo-calcaires contribuent à une palette aromatique riche et complexe, typique de cette appellation.

La région de Gaillac, dotée d’un climat tempéré chaud, bénéficie d’étés ensoleillés et de pluies modérées, parfaits pour la culture de la vigne. Historiquement, Gaillac est l'un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Sa réputation s’est développée à travers les siècles et elle continue de séduire les amateurs de vins par son authenticité et ses traditions ancestrales.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure tannique de ce vin, je recommande de l'associer avec des mets qui mettent en valeur sa complexité. Essayez des plats de la région comme le cassoulet, dont les saveurs sont en harmonie avec les tannins du vin. Des viandes rouges grillées ou un confit de canard s'accordent également bien avec ce type de rouge. Les saveurs épicées et charnues du vin sont également parfaites pour rehausser des plats plus simples comme une planche de charcuterie.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour libérer toute sa richesse aromatique et permettre aux tannins de s'exprimer pleinement. Pensez à le décanter une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir et de développer sa pleine profondeur aromatique.