Vins Gaillac Domaine Saint Laurent de Saurs - Fraîcheur Perlée - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Saint Laurent de Saurs signe ici une Cuvée Fraîcheur Perlée 2013, un Gaillac blanc sec à la personnalité marquée. Issu vraisemblablement d’un assemblage typique de la région, réunissant cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, ce vin séduit par son profil aromatique élégant. Le millésime 2013, plutôt frais sur le Sud-Ouest, a permis de préserver naturalité et vivacité dans les baies, apportant à ce blanc un équilibre intéressant entre fruit et fraîcheur. La mention “Perlée” indique probablement un léger perlant naturel, cette subtile effervescence à l’ouverture, signature traditionnelle de certains blancs gaillacois, résultant d’une vinification préservant le CO2 pour une sensation de vivacité en bouche.

La région de Gaillac, installée sur les premiers contreforts du Massif central, profite d’un terroir mosaïque, alternant terrasses argilo-calcaires, boulbènes et sols graveleux. Ce patchwork, combiné au climat océanique tempéré à influence méditerranéenne, favorise la maturation lente des raisins et garantit la complexité des vins. Berceau historique de la vigne française, on y vinifie du vin depuis l’Antiquité, et la tradition du “perlé” y perdure, vestige d’un savoir-faire séculaire. Ce patrimoine singulier se ressent dans chaque flacon, où la fraîcheur et l’expression du terroir sont privilégiées.

À table, ce Gaillac blanc sec perlée s’accordera parfaitement avec des huîtres, des sashimis, des ceviches ou encore une salade de chèvre frais à la ciboulette. La vivacité du vin rehaussera les poissons grillés, la cuisine légère à base de légumes croquants ou un fromage régional comme la tomme de brebis. Pour un accord régional, pensez à des tripoux de Laguiole, relevés juste ce qu’il faut pour exaltér la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de le déguster entre 8 et 10°C afin de préserver tout son croquant et sa finesse, en veillant à l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de son perlant naturel. Un carafage n’est pas nécessaire pour ce style : il s’exprimera mieux servi dans des verres fins, à l’apéritif ou autour d’une table conviviale.