Vins Gaillac Domaine Vayssette - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette nous propose ici un Gaillac effervescent brut blanc issu du millésime 2020, une cuvée qui exprime parfaitement la richesse du terroir du piémont du Massif central. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas détaillée, la région de Gaillac privilégie traditionnellement des variétés autochtones comme le Mauzac, le Loin-de-l’Œil, le Sauvignon blanc ou encore le Muscadelle, qui, chacune, apporte au vin fraîcheur, finesse aromatique et élégance. Les vins effervescents de Gaillac sont élaborés selon la méthode ancestrale ou traditionnelle, apportant une mousse délicate, des bulles fines et une grande pureté d’expression du fruit, tout en conservant une vivacité réjouissante.

Ancrée dans la région du Sud-Ouest, l’appellation Gaillac tire sa singularité d’un climat doux mêlé d’influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre terrasses d’alluvions, calcaires et argiles, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine et s’est forgée une renommée autour de cépages rares et d’une diversité de styles, dont les effervescents représentent un véritable bijou régional.

Pour accompagner ce Gaillac effervescent brut, misez sur des mets raffinés mais subtils. Il sera parfait à l’apéritif avec des amuse-bouches au fromage frais, des crevettes marinées aux agrumes, ou des tapas à base de poisson. En harmonie avec la cuisine régionale, essayez-le avec une truite des rivières tarnaises préparée en papillote, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore la croustade aux pommes, une spécialité locale, dont la légère sucrosité fera écho à la fraîcheur des bulles.

Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le frais, autour de 6-8°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver la finesse de sa mousse, et privilégiez des verres en tulipe afin de concentrer les arômes tout en appréciant la vivacité de ses bulles. N’hésitez pas à savourer ce vin dans sa jeunesse, où il révèle tout son éclat et sa fraîcheur.