Vins Gaillac Labastide - Esprit de Labastide

Avis Viniou

Cette cuvée Esprit de Labastide blanc effervescent, produite en appellation Gaillac AOC par la cave Labastide, incarne à la fois la tradition et l’élégance du Sud-Ouest dans sa version demi-sec. Élaborée sans mention de millésime, elle est issue d’un assemblage harmonieux de cépages typiques du vignoble gaillacois, tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil et le Muscadelle, qui confèrent au vin ses notes fruitées et florales caractéristiques. Sa vinification en méthode traditionnelle, propre aux meilleurs effervescents de Gaillac, privilégie la finesse de la bulle et l’expression fraîche et raffinée du terroir, tout en conservant une douceur agréable grâce à son style demi-sec.

Le vignoble de Gaillac, implanté sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences régulatrices venues du Tarn. Les sols variés, allant des graves au sud aux terroirs argilo-calcaires, confèrent aux vins de la complexité et une belle palette aromatique. Ce vignoble, l’un des plus anciens de France, a su préserver ses cépages autochtones et une longue tradition des vins effervescents. Le patrimoine viticole gaillacois, transmis de génération en génération, se reflète parfaitement dans les notes fraîches, acidulées et la structure élégante de cette cuvée.

Ce Gaillac effervescent demi-sec s’accordera idéalement avec des plats mêlant douceur et finesse. Les desserts fruités tels qu’une tarte aux poires et amandes ou une salade de fruits frais, composeront un duo équilibré avec la sucrosité du vin. Pour une note locale, vous pouvez aussi oser un roquefort persillé sur une tranche de pain de campagne, l’effervescence venant alléger la richesse du fromage. Au début du repas, il accompagnera avec perfection un apéritif à base de foie gras sur toast brioché ou des verrines au saumon fumé et citron.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce vin effervescent à une température idéale de 6 à 8°C. Une coupe légèrement évasée révélera toute la palette aromatique et la qualité de la bulle. À consommer dans les deux à trois ans pour préserver sa fraîcheur originelle.