Vins Gaillac Domaine Plageoles - Terroirists

Avis Viniou

Le Domaine Plageoles signe ici une cuvée orange baptisée “Terroirists”, issue de l’appellation Gaillac AOC située sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Produit en version non millésimée, ce vin orange résulte d’une vinification innovante, où des cépages blancs traditionnels de Gaillac (souvent Mauzac, Loin de l’Œil ou Ondenc) sont travaillés à la manière des vins rouges, c’est-à-dire en macération pelliculaire prolongée. Ce procédé confère au vin sa robe orange dorée, des arômes intenses de fruits secs, d’agrumes confits, de fleurs séchées et de thé, ainsi qu’une bouche structurée, enveloppée par une fine amertume et des tanins délicats.

La région de Gaillac est un des plus anciens vignobles de France, aux confins du Tarn, où la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Ici, le climat est de type océanique à influence méditerranéenne, marqué par des étés chauds, des automnes ensoleillés et la présence des vents d’Autan qui protègent les vignes de l’humidité excessive. Les sols variés — argilo-calcaires, graves et boulbènes — apportent une belle complexité aux vins. Les cépages autochtones, la diversité des terroirs et une dynamique d’artisans engagés, comme la famille Plageoles, font de Gaillac un haut-lieu de créativité et de renouveau viticole.

Ce vin orange original s’accordera parfaitement avec des plats épicés comme un curry de légumes ou des mezzés orientaux, mais saura aussi sublimer la cuisine régionale du Sud-Ouest : pélardon affiné, volaille fermière rôtie aux herbes ou encore une salade de gésiers confits. Grâce à sa structure tannique et sa fraîcheur, il dialogue à merveille avec des fromages à pâte lavée ou une tarte aux légumes du soleil.

Je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation ou à le carafer, pour qu’il prenne pleinement son envol.