Vins Gaillac Château Bois de Rivières - La Perle - 2012

Avis Viniou

Le Château Bois de Rivières Cuvée La Perle 2012, élaboré dans l’appellation Gaillac AOC, est un vin blanc sec, signature du Sud-Ouest français et plus spécifiquement du piémont du Massif central. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des assemblages autochtones, mêlant probablement des cépages tels que le Mauzac, Loin de l’Œil ou Sauvignon, véritables emblèmes de la région. Le millésime 2012, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins équilibrés, à la fois frais et aromatiques. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, mettant en avant des notes florales, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité.

La région viticole du Gaillac est l’une des plus anciennes de France, avec une histoire remontant à l’époque romaine. Le climat y est influencé par la proximité de la Méditerranée, de l’Atlantique et du Massif central, offrant ainsi des alternances de douceur et de fraîcheur idéales pour la culture de la vigne. Les sols, composés d’argiles, de calcaire et de graves, participent à la diversité et à la complexité des vins produits. C’est dans ce cadre unique que les vignerons perpétuent des savoir-faire ancestraux, tout en cherchant à exprimer le caractère authentique de leur terroir.

Ce Gaillac blanc sec se révèle particulièrement à l’aise à l’apéritif, sur une assiette d’huîtres ou de fruits de mer, révélant sa fraîcheur iodée. Il se marie également magnifiquement avec une truite aux amandes, un cabécou fermier ou bien les spécialités régionales comme le cassoulet de poisson. Pour des accords plus exotiques, il saura accompagner des plats asiatiques peu épicés, tels qu’un ceviche de bar ou des sushis, grâce à sa vivacité et son élégance aromatique.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur. Sa garde, à ce stade, atteint une maturité intéressante : il déploie des arômes plus complexes d’amande, de miel et de fleurs séchées, ainsi qu’une texture plus patinée. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant la dégustation pour lui permettre de mieux exprimer tout son potentiel.