Avis Viniou
Le Domaine Plageoles, situé au cœur de l’appellation Gaillac, est réputé pour sa volonté de remettre au goût du jour des cépages autochtones et des vinifications traditionnelles. Sa cuvée Vin de Voile 2010 est un blanc sec d’exception, élaboré selon une méthode inspirée des vins oxydatifs, proche du célèbre vin jaune du Jura. Typiquement, cette cuvée est issue d’un encépagement traditionnel de la région, notamment du Mauzac, cépage emblématique de Gaillac, même si l’assemblage exact reste le secret du domaine. Le vin est élevé sous voile, créant au fil des ans une couche de levures à la surface du vin en fût, ce qui confère des arômes uniques de noix, de curry, de pomme sèche et de fruits confits, associés à une grande fraîcheur en bouche et une finale persistante.
Le vignoble de Gaillac s’étend sur les premiers coteaux du piémont du Massif central, à proximité de la rivière Tarn. Ce terroir riche, implanté sur des sols d’argile, de calcaire et de sables anciens, bénéficie d’un climat doublement influencé par les vents atlantiques et méditerranéens, favorisant la diversité aromatique et la fraîcheur des vins. Ancrée dans l’histoire viticole française, Gaillac est l’une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest, avec une tradition plurimillénaire et une mosaïque unique de cépages locaux, souvent méconnus ailleurs en France. Ce savoir-faire ancestral se retrouve dans l’originalité et le caractère typique du Domaine Plageoles.
Au niveau des accords mets-vins, ce Gaillac Vin de Voile se marie parfaitement avec des spécialités régionales comme une tourtière de canard, une tomme de brebis des Pyérénées, ou même une daube de veau. Il accompagnera également avec brio un plateau de fromages affinés, un risotto aux cèpes ou une cuisine exotique riche en épices douces et fruits secs.
Pour apprécier au mieux ses arômes oxydatifs et sa belle structure, je recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C. Une légère aération en carafe magnifiera ses notes complexes et son palais à la fois sec, ample et enveloppant.
