Vins Gaillac Domaine La Gardelle - As Camp - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Gardelle nous propose ici une cuvée As Camp 2020 en appellation Gaillac AOC, un blanc sec issu du piémont du Massif central, une zone réputée pour sa diversité de cépages autochtones. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas détaillée, la tradition locale laisse supposer la présence de Loin de l’Œil, Mauzac et peut-être de Sauvignon ou Muscadelle, cépages emblématiques des blancs gaillacois. Le millésime 2020, marqué par de belles conditions de maturation, donne des vins équilibrés où l’aromatique s’exprime avec fraîcheur. Vinifiés en sec, ces vins blancs valorisent la netteté des arômes et la vivacité naturelle liée au terroir et au climat.

Le vignoble de Gaillac, un des plus anciens de France, profite d’un climat original, mélange d’influences océaniques et méditerranéennes, tempéré par la proximité du Massif central. Les sols variés, avec une dominante d’argiles, de calcaires et de graviers, confèrent aux vins une personnalité marquée par l’équilibre et la fraîcheur. Cette mosaïque parcellaire permet d’obtenir des blancs pluriels, aux expressions tantôt florales, tantôt fruitées, toujours soutenues par une belle minéralité. L’histoire du vignoble, vieille de plus de deux mille ans, se retrouve dans ces cuvées qui perpétuent un savoir-faire ancestral et valorisent la richesse du patrimoine local.

Pour accompagner cette cuvée As Camp 2020, privilégiez des mets fins et typés : un poisson de rivière juste poêlé, une volaille sauce légère à l’estragon ou des fromages locaux à pâte molle type Bethmale seront des partenaires de choix. Les accords régionaux fonctionnent à merveille, pensez à une salade de magret fumé et pommes ou à des ravioles au chèvre frais pour mettre en valeur l’esprit sud-ouest du vin. En bouche, sa vivacité rafraîchira également des plats plus exotiques, comme des sushis ou un tartare de daurade citronné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac blanc à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa finesse aromatique et accompagnez le moment d’un verre en forme de tulipe afin de concentrer les parfums subtils. Bu à sa jeunesse, ce vin exprimera toute la vivacité et la gourmandise de son terroir.