Avis Viniou
Le Perlé 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin tire son nom du léger perlant naturel qui se manifeste parfois à la mise en bouteille, une spécificité du style gaillacois. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans les blancs de Gaillac des cépages autochtones comme le Mauzac, le Loin de l’Œil (ou Len de l’El), et parfois le Sauvignon blanc ou le Muscadelle. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, apportant une belle maturité au raisin tout en conservant la fraîcheur attendue d’un vin blanc sec du Gaillacois. La vinification, souvent en cuves inox, vise à préserver les arômes variétaux et à révéler la vivacité naturelle du vin.
Le Gaillacois est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, riche d’un patrimoine viticole plurimillénaire qui remonte à l’époque romaine. Le climat local mêle influences océaniques et méditerranéennes, offrant des conditions idéales à l’épanouissement des cépages blancs. Les sols varient entre argilo-calcaires, terrasses graveleuses et zones plus argilo-siliceuses, contribuant à la complexité aromatique des vins. Gaillac a su préserver la diversité de ses cépages locaux, ce qui confère un caractère unique à ses vins blancs, souvent vifs, aromatiques et dotés d’une agréable finesse.
Pour accompagner un Gaillac blanc sec comme Le Perlé 2022, privilégiez des produits de la mer, notamment des huîtres, des crevettes grillées ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages régionaux tels que la tomme de brebis ou les fromages frais de chèvre se marieront aussi parfaitement à sa fraîcheur. En clin d’œil au terroir, une salade gasconne à base de gésiers ou un poulet rôti aux herbes du Sud-Ouest seront également des alliés de choix.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour exalter sa vivacité et sa palette aromatique. Une ouverture juste avant le service permet de profiter pleinement de ses arômes frais, légèrement perlants, qui raviront les amateurs comme les curieux en quête d’authenticité.
