Le Perlé 2024, en appellation Gaillac AOC, est un vin blanc sec issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin puise son caractère dans un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Loin-de-l’Œil, le Mauzac ou le Sauvignon, fréquemment utilisés dans la région pour élaborer des blancs vifs et aromatiques. La particularité du Perlé, comme son nom l’indique, réside dans une très légère effervescence naturelle qui apporte fraîcheur et tension au palais. Le millésime 2024, marqué par une climatologie clémente, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant au vin un bouquet floral, de fruits à chair blanche et une finale finement acidulée. Les techniques de vinification préservent la pureté du fruit et la légèreté caractéristique de cette cuvée singulière.
Le Gaillac, parmi les plus anciens vignobles de France, bénéficie d’un terroir exceptionnel situé entre la vallée du Tarn et les contreforts du Massif central. Le climat de type océanique tempéré, agrémenté d’influences méditerranéennes et de vents d’Autan, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés – molasses, argiles, graves et calcaire – confèrent aux vins de Gaillac une expression multiple et une personnalité affirmée. Ce patrimoine viticole, riche de plusieurs siècles d’histoire, se distingue par la diversité de ses cépages autochtones et par un respect des traditions.
Pour sublimer Le Perlé 2024, privilégiez des associations avec des produits régionaux tels qu’un foie gras mi-cuit, une charcuterie fine du Tarn ou un fromage de chèvre frais. Il accompagnera aussi parfaitement des poissons cuisinés légèrement, des salades estivales ou encore une truite aux amandes. Les notes florales et la fraîcheur de ce vin s’accorderont également à merveille avec une tarte aux légumes ou un blanc de volaille sauce légère.
Servez ce Gaillac Perlé à une température idéale de 8 à 10°C. Sa fine effervescence et sa vivacité s’exprimeront pleinement dans un verre tulipe, pour une dégustation à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial entre amis.
