Vins Gaillac Domaine Carcenac - Frisson - 2024

Avis Viniou

La cuvée Frisson 2024 du Domaine Carcenac est un vin blanc liquoreux provenant du Gaillac AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Ce vin, issu de pratiques respectueuses de l’environnement certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE), exprime tout le savoir-faire ancestral de ce domaine. La vinification des liquoreux à Gaillac s’appuie souvent sur des vendanges tardives permettant au raisin de concentrer ses sucres naturels, parfois aidé par le botrytis (pourriture noble) ou le passerillage sur souche. La cuvée Frisson se distingue par sa robe dorée lumineuse, des arômes intenses de fruits exotiques, de coing, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche riche mais équilibrée par une belle fraîcheur, typique des liquoreux de Gaillac.

Le vignoble gaillacois bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par l’influence de la Méditerranée et du Massif central. Les étés sont chauds, les automnes souvent ensoleillés, propices à la surmaturation du raisin. Les sols, variés, alternent entre argilo-calcaires, graves et boulbènes, conférant complexité et originalité aux vins. La région Gaillac, l’une des plus anciennes de France, puise ses racines dans l’Antiquité, avec une tradition viticole multiséculaire qui s’exprime à travers des cépages autochtones et des pratiques singulières de vinification, particulièrement appréciée pour la diversité de ses vins.

Pour magnifier cette cuvée liquoreuse, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Elle se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit agrémenté d’une compotée de figues, une volaille sauce aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, spécialité du Sud-Ouest. Côté desserts, optez pour une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou une panna cotta à la mangue pour sublimer la fraîcheur et la douceur de ce vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée Frisson entre 8 et 10°C. Une température légèrement fraîche permet de préserver sa complexité aromatique et son équilibre, tout en apportant une sensation de vivacité en bouche dès l’apéritif ou en fin de repas.