Vins Gaillac Domaine Carcenac - Frisson

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac propose avec sa cuvée Frisson un blanc sec élaboré dans l’appellation Gaillac, emblématique du Sud-Ouest français, plus précisément sur les contreforts du piémont du Massif central. Si la mention "non millésimé" suggère un assemblage de différentes années, cela permet au vigneron d’offrir un style constant, axé sur la fraîcheur et la vivacité du vin. Gaillac blanc s’appuie souvent sur des cépages autochtones comme le Mauzac, le Loin de l’Œil ou encore le Sauvignon, cultivés sur des terroirs mêlant argiles, sables et graves. La vinification se fait généralement à basse température, en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et la tension en bouche. Ainsi, la cuvée Frisson du Domaine Carcenac révèle le plus souvent un nez délicat d’agrumes, de poire, de fleurs blanches, parfois rehaussé d’une note de pomme verte, avec une bouche ciselée, droite, qui laisse une impression cristalline.

La région de Gaillac, considérée comme l’un des plus vieux vignobles de France, bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence océanique adoucit les étés et le vent d’Autan assainit les vignes, tout en favorisant la maturation des raisins. La diversité des sols, allant des terrasses de graves aux coteaux argilo-calcaires, permet d’exprimer la typicité des cépages locaux, offrant aux vins une belle fraîcheur et de l’équilibre.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et l’élégance de ce blanc sec conviendront idéalement à des fruits de mer, des crustacés, un carpaccio de poisson blanc ou des huîtres fraîches. Vous pouvez également l’associer avec les spécialités régionales comme une tourte de poisson à la mode de Gaillac, des fromages de chèvre frais ou encore une brouillade d’œufs aux herbes.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir cette cuvée Frisson bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut être envisagé pour libérer toute son expression aromatique, surtout en accompagnement de mets fins et iodés. Ce vin s’apprécie idéalement dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de sa légèreté.