Vins Gaillac Secret des Bastides - 2015

Avis Viniou

Secret des Bastides 2015 est un vin rouge en appellation Gaillac AOC, élaboré dans la région du Sud-Ouest français, plus précisément sur les contreforts du Massif central. Ce terroir est reconnu pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et le climat tempéré, baigné par des influences atlantiques et méditerranéennes. Si l’assemblage n’est pas précisé ici, il est courant dans le Gaillacois de retrouver des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), le Prunelart ou encore le Syrah, qui confèrent aux vins leur typicité et leur caractère. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, se distingue par des maturités optimales, offrant des rouges amples, concentrés, aux tanins harmonieux et développant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes florales.

Le vignoble de Gaillac s’inscrit parmi les plus anciens de France, installé depuis l’Antiquité sur ces collines modérées qui dominent la vallée du Tarn. Les sols y sont variés – calcaires, silico-argileux ou graves – ce qui permet une belle diversité d’expression selon les parcelles. Sa situation géographique, à la charnière du haut Pays toulousain et des premiers reliefs du Massif central, favorise l’élaboration de vins de caractère et de plaisir. Au fil de l’histoire, Gaillac a su conserver ses cépages endémiques et ses traditions, tout en innovant dans les vinifications pour conjuguer fraîcheur, fruité et structure.

Secret des Bastides accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest : cassoulet toulousain, confit de canard, magret grillé ou encore saucisse de Toulouse et haricots tarbais. Ce vin rouge s’apprécie aussi avec des plats mijotés ou des fromages régionaux tels que la Tomme du Tarn ou le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C, après une légère aération afin de révéler toute la palette de ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce 2015 commence à atteindre une belle maturité mais peut encore patienter quelques années en cave si vous recherchez des notes plus évoluées.