Vins Gaillac Secret des Bastides - 2011

Avis Viniou

Le Secret des Bastides 2011 est un vin rouge produit sous l’appellation Gaillac AOC, au cœur du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central. Élaboré à partir des cépages locaux typiques de l’appellation, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et le Syrah, ce vin exprime le caractère authentique de son terroir. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, probablement en cuve, préserve le fruité naturel et la trame épicée caractéristique de ces assemblages.

La région de Gaillac, située au nord-est de Toulouse, possède une histoire viticole parmi les plus anciennes de France, remontant à l’époque romaine. Les vignes s’étendent sur des sols variés, allant des terrasses graveleuses de la vallée du Tarn aux calcaires du plateau cordais et aux boulbènes argilo-limoneuses. Ce patchwork de sols, allié à un climat faiblement océanique mais bénéficiant de l’influence méditerranéenne, permet l’expression complexe et aromatique des cépages autochtones. La région est réputée pour la diversité de ses vins, offrant aussi bien des blancs secs et effervescents que des rouges structurés et profonds.

Pour accompagner ce Gaillac rouge sec, privilégiez une cuisine du sud-ouest aux saveurs marquées : un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la sauge, ou un cassoulet traditionnel de Castelnaudary souligneront parfaitement ses notes de fruits noirs, d’épices et parfois de réglisse. Les fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou le roquefort doux, feront également un bel accord.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération d’une à deux heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra, si besoin, être carafé, surtout pour laisser s’épanouir la richesse d’un millésime à maturité comme 2011.