Vins Gaillac Domaine Duffau - Braucol - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Duffau, avec sa cuvée Braucol en version blanche millésime 2017, signe un vin singulier dans l’appellation Gaillac AOC. Ici, le Braucol – également appelé Fer Servadou – est plutôt connu pour ses rouges charpentés, mais les vignerons du Gaillacois aiment parfois revisiter leurs cépages pour en explorer toute la palette, en le vinifiant en blanc ou avec un assemblage propice à l’expression fraîche et fruitée. 2017, année assez équilibrée en termes de pluviométrie et d’ensoleillement dans le Sud-Ouest, permet d’obtenir des vins à la vivacité naturelle tout en conservant une rondeur de bouche grâce à la vinification en demi-sec, offrant ainsi une touche moelleuse qui rehausse les arômes.

Le vignoble de Gaillac, niché au piémont du Massif central, bénéficie de la confluence de climats océanique et méditerranéen. Les journées chaudes, contrastées par des nuits fraîches, favorisent une lente maturation des raisins et préservent de belles acidités. Les sols variés – argilo-calcaires, boulbènes et graves – permettent une grande diversité d’expression des cépages autochtones. Par ailleurs, Gaillac fait partie des premiers vignobles plantés en France, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, ce qui confère à ses cuvées un ancrage culturel fort.

Ce demi-sec à la robe claire séduira avec des volailles rôties à la chair fine, comme un suprême de poulet fermier au citron confit, ou des fromages à pâte persillée type Fourme d’Ambert. Il accompagne aussi harmonieusement les plats régionaux tels qu’une croustade aux pommes ou une quiche à l’ossau-iraty. La douceur fondue du millésime 2017 sublime les accords avec des mets légèrement épicés ou sucrés-salés, comme un tajine aux abricots.

Pour apprécier toutes les qualités aromatiques et la structure équilibrée de cette cuvée, je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant service pour une expression optimale de ses arômes.