Vins Gaillac Domaine Vayssette - Cuvée Clémence - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette propose avec sa Cuvée Clémence 2013 un Gaillac blanc sec issu du piémont du Massif central, une région remarquable par la variété de ses cépages autochtones. Cette cuvée met en avant un assemblage typique des blancs de Gaillac, généralement composé de cépages locaux comme le Loin de l’Œil, le Mauzac et le Sauvignon, sélectionnés pour leur fraîcheur et leur capacité à exprimer la singularité du terroir. Le millésime 2013 a bénéficié d’une météo assez équilibrée permettant une maturation optimale, donnant ainsi un vin frais, aux arômes très fruités avec une pointe florale et quelques notes de pomme verte et d’agrumes. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique et confère à l’ensemble une agréable vivacité.

La région de Gaillac, implantée au sud-ouest de la France sur les premiers contreforts du Massif central, profite d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes. Les hivers sont doux, les étés ensoleillés et les précipitations modérées, favorisant une belle expression aromatique et une acidité bien équilibrée. Le sol varie entre argiles calcaires et galets, ce qui assure à la vigne une alimentation hydrique constante tout en produisant des vins d’une belle minéralité. L’histoire du vignoble, l’un des plus anciens de France, remonte à l’époque gallo-romaine, illustrant ainsi son importance et sa tradition de vins de caractère.

Pour sublimer cette cuvée Clémence, privilégiez un accord avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres de l’Atlantique, ou encore des fromages frais locaux tels que le cabécou. Le Gaillac blanc se marie aussi à merveille avec des plats régionaux comme le foie gras légèrement poêlé ou encore une salade de gésiers. Son style sec et tonique saura aussi accompagner une volaille à la crème ou des légumes de saison sautés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gaillac blanc sec entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la finesse en bouche. Un carafage rapide peut également permettre d’ouvrir ses arômes après quelques années de garde.