Vins Gaillac Domaine Lamothe - Cuvée Rubis - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lamothe, avec sa cuvée Rubis 2020, s’inscrit dans la tradition des rouges de Gaillac, une appellation du Sud-Ouest réputée pour ses assemblages typiques et le charme de ses cépages autochtones. Cette cuvée exprime pleinement le caractère du terroir : assemblage habituel de Duras, Braucol (ou Fer Servadou) et parfois un soupçon de Syrah, elle revendique un style fruité et épicé propre à Gaillac. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des raisins bien mûrs et des tanins soyeux. La vinification en cuve, souvent sur macération courte à moyenne, révèle une robe soutenue, un nez gourmand de fruits rouges (cerise, mûre, groseille) mêlés à de légères notes poivrées et une bouche ample, mais fraîche, soutenue par une finale délicatement réglissée.

La région de Gaillac, nichée sur le piémont du Massif central, est célèbre pour son histoire viticole parmi les plus anciennes de France, avec une viticulture remontant à l’époque romaine. Le climat y est tempéré, oscillant entre influences océaniques et méditerranéennes, favorisant une belle maturité aromatique tout en préservant l’acidité. Les sols, principalement argilo-calcaires à Gaillac, confèrent aux vins structure et finesse, tandis que la diversité des cépages locaux nourrit une personnalité singulière.

Côté accords mets-vins, la cuvée Rubis 2020 s’accorde idéalement avec la cuisine du Sud-Ouest : essayez-la sur un magret de canard rosé, un cassoulet traditionnel, ou encore une saucisse de Toulouse grillée. Elle accompagne aussi parfaitement un rôti de porc aux herbes ou une terrine campagnarde. Sur le fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le Laguiole ou le Cantal.

Pour la dégustation, servez ce Gaillac rouge légèrement rafraîchi à une température de 15 à 17°C, après un court passage en carafe si possible afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin offre un plaisir immédiat, mais il saura aussi évoluer élégamment pendant quelques années en cave.