Vins Gaillac Domaine Lamothe - Cuvée Rubis - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Rubis 2018 du Domaine Lamothe, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la richesse et la diversité des cépages autochtones du Sud-Ouest. Élaborée à partir de variétés traditionnelles comme le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou) et la Syrah, cette cuvée propose un assemblage harmonieux. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification est soignée, souvent réalisée dans des cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un élevage modéré en fûts pour apporter rondeur et complexité. Le vin dévoile une robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. Au nez, on distingue des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de fraise sauvage, accompagnés de notes épicées et légèrement poivrées. La bouche, à la fois charnue et élégante, offre des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante marquée par une touche florale.

Le Gaillac, situé au nord-est de Toulouse, sur le piémont du Massif central, possède l’un des plus anciens vignobles de France, implanté depuis l’Antiquité romaine. Le terroir se caractérise par une mosaïque de sols allant des terrasses graveleuses de la rive droite du Tarn aux sols argilo-calcaires plus frais. Ce paysage vallonné bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, idéal pour la culture de cépages locaux, qui donnent aux vins de Gaillac leur personnalité unique.

Pour accompagner cette Cuvée Rubis, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, un cassoulet de Castelnaudary ou des fromages affinés du Sud-Ouest comme la tomme de brebis. Les plats épicés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, mettront également en valeur sa structure et sa générosité.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais quelques années de garde lui permettront de gagner en douceur et en harmonie.