Vins Gaillac Domaine Plageoles - La Folle Noire d'Ambat - 2022

Le Domaine Plageoles, situé au cœur de l’appellation Gaillac, propose avec sa cuvée La Folle Noire d’Ambat 2022 un vin rouge de caractère, emblématique du Sud-Ouest. Cette cuvée met à l’honneur un cépage autochtone rare, la Folle Noire, également connue sous le nom de Prunelart ou Jurançon Noir, souvent vinifiée en monocépage pour exprimer toute la typicité de ce terroir ancien. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et une belle maturité des raisins, dévoile une robe sombre aux reflets violets, des arômes prononcés de fruits noirs, d’épices douces et une touche de minéralité. La vinification se fait dans le respect du fruit, avec une extraction douce et un élevage visant à préserver la fraîcheur et la finesse naturelle du cépage, ce qui donne au vin une bouche gourmande, structurée, aux tanins précis et une finale légèrement poivrée.

La région de Gaillac, nichée sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols, composés de terrasses d’argiles, de calcaires et de galets, apportent à la vigne une complexité aromatique unique. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, riche de traditions et de cépages indigènes préservés par des domaines comme Plageoles, qui contribuent à la renaissance des variétés oubliées, véritables trésors du patrimoine viticole local.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un cassoulet maison ou un confit de porc aux haricots illustreront parfaitement l’ampleur et l’épaisseur de ce vin. La Folle Noire d’Ambat accompagne également à merveille des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort, ainsi que des plats épicés à base de légumes méditerranéens.

Pour une expérience de dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance, et servez-la légèrement fraîche, entre 15 et 17°C. Ce vin peut se boire jeune pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après deux à cinq années en cave.