Vins Gaillac Domaine Brousse - Colline Blanche

Avis Viniou

La cuvée Colline Blanche du Domaine Brousse, élaborée sous l’appellation Gaillac AOC, illustre le savoir-faire du Sud-Ouest dans la production de vins blancs secs. Bien que non millésimé, ce vin tire sa typicité d’un assemblage de cépages locaux, souvent dominés par le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon, constituant l’un des piliers des vins blancs de Gaillac. La vinification, généralement en cuve inox pour conserver la fraîcheur aromatique, met en valeur des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche ciselée, tendue, parfois relevée d’une agréable touche minérale héritée du terroir.

Le vignoble de Gaillac bénéficie d’une richesse géologique unique, posé sur le piémont du Massif central. Le climat y est un subtil équilibre entre influences atlantiques et méditerranéennes, apportant à la fois humidité bénéfique à la vigne et ensoleillement optimal pour une maturité complète des raisins. Les sols argilo-calcaires ou boulbènes, associés à des traditions viticoles ancestrales – Gaillac étant l’un des plus anciens vignobles de France –, confèrent aux vins leur singularité et leur authenticité. L’histoire du vignoble se lit dans chaque verre, avec une identité marquée par la diversité des cépages autochtones et une recherche constante de fraîcheur.

Pour accompagner la cuvée Colline Blanche, privilégiez des mets subtils capables de mettre en avant son profil aromatique et sa vivacité. Un tartare de poisson blanc, des fruits de mer, une soupe de poissons façon sud-ouest ou encore des fromages de chèvre frais feront des harmonies exquises. Les plats régionaux tels que la truite des rivières du Tarn, assaisonnée simplement, ou une brandade de morue légère s’y prêteront parfaitement.

Servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et préserver sa fraîcheur. Veillez à l’ouvrir peu de temps avant la dégustation afin de profiter de son éclat et de sa vivacité, qui en font un vin plaisir et convivial à partager.