Vins Gaillac Les Terrasses - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Gaillac AOC Les Terrasses Cuvée Vieilles Vignes blanc doux offre une expression séduisante du vignoble du Sud-Ouest de la France. Issu de vieilles vignes, ce vin non millésimé bénéficie d’un assemblage soigneusement orchestré, typique des blancs de Gaillac où se mêlent souvent les cépages Len de l’El, Mauzac ou parfois Muscadelle. Le nom « vieilles vignes » suggère que la matière première provient de ceps ayant atteint une grande maturité, offrant concentration et complexité aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles à Gaillac pour les vins doux mettent en avant un pressurage délicat et parfois un travail sur lies pour préserver la fraîcheur fruitée tout en développant une onctuosité caractéristique.

La région du Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, situé sur les premiers contreforts du Massif central. Bénéficiant d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, le terroir de Gaillac se compose de sols variés : argilo-calcaires, graves et galets, offrant une belle diversité d’expression aux vins. La région se distingue par une histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui en fait un véritable berceau de traditions œnologiques du Sud-Ouest.

Les vins blancs doux de Gaillac s’expriment particulièrement bien avec une cuisine raffinée mais également une belle sélection de mets régionaux. Ils accompagnent à merveille un foie gras mi-cuit, qu’il soit nature ou parfumé à la figue. En dessert, ils s’accordent également avec une tarte aux poires caramélisées ou une croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest. Leur douceur équilibrée permet aussi d’oser des contrastes avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche, sans masquer sa douce onctuosité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer la palette aromatique dans toute sa splendeur.