Vins Gaillac Domaine Plageoles - Le Vin d'Antan - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Plageoles, situé au cœur de l’appellation Gaillac dans le Sud-Ouest de la France, signe ici une cuvée exceptionnelle : Le Vin d’Antan 2015. Ce vin rouge sec est élaboré selon des méthodes ancestrales, mettant en avant des cépages autochtones parfois oubliés, fidèles à la tradition locale. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité du raisin, due à une météo clémente, offrant concentration et équilibre. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et ses parcelles bien exposées, confère au vin complexité, fraîcheur et un caractère particulièrement typé. La vinification au Domaine Plageoles privilégie une intervention minimale, ce qui permet au vin d’exprimer toute la singularité du terroir et du cépage, souvent vinifiés seuls, sans assemblage.

La région de Gaillac est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficiant d’un climat alternant influences océaniques et méditerranéennes, propice à la fois à une certaine fraîcheur et à une maturité optimale. Cette dualité se retrouve dans la diversité des cépages gaillacois traditionnels comme le Duras, le Braucol ou le Prunelart, remis à l’honneur par les Plageoles. Le sol argilo-calcaire participe à la structure et à la minéralité du vin, tandis que l’histoire millénaire du vignoble de Gaillac lui confère une identité forte et distincte dans le paysage viticole français.

Pour accompagner Le Vin d’Antan 2015, privilégiez des mets riches et épicés du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou encore des plats aux champignons sauvages. Les saveurs terreuses et structurées du vin mettront judicieusement en valeur ces mets locaux. On pourra aussi l’associer à une daube de bœuf, ou à des fromages affinés comme le Laguiole ou le Salers.

Servez ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela libérera pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices et ses notes légèrement sauvages, pour une dégustation authentique et mémorable.