Vins Gaillac Domaine Sarrabelle - Primeur - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Sarrabelle, situé sur l’appellation Gaillac AOC, propose ici sa cuvée Primeur rouge du millésime 2025. Ce vin jeune, typique de la tradition des vins nouveaux du Sud-Ouest, est issu d’assemblages de cépages locaux, souvent dominés par le Gamay, le Duras et le Braucol (Fer Servadou), propres à la région de Gaillac. Les raisins sont récoltés précocement afin de préserver la fraîcheur et le fruité, puis vinifiés en macération carbonique ou en macération courte. Cette méthode met particulièrement en avant des arômes croquants de fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et une bouche très souple, marquée par la gourmandise et la buvabilité des vins primeurs.

L’appellation Gaillac, ancien vignoble du piedmont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et méditerranéennes. Les sols y sont très variés, allant des terrasses graveleuses aux argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une expression authentique du terroir. La tradition viticole de Gaillac, l'une des plus anciennes de France, se distingue par la sauvegarde de cépages locaux souvent méconnus, et par une production alliant modernité et respect des usages ancestraux.

Pour accompagner ce vin primeur rouge, privilégiez des mets simples et conviviaux. Une assiette de charcuteries du Sud-Ouest, comme le jambon de Lacaune, du saucisson ou une terrine de canard, est tout indiquée. Il fera également merveille avec un cassoulet allégé, des grillades de porc, une pizza relevée, ou encore des fromages frais et doux. Sa fraîcheur et son fruit l’accordent parfaitement à une cuisine décontractée et festive.

La dégustation de ce vin doit se faire dans sa prime jeunesse, à une température de 13-15°C pour révéler toute sa vivacité et ses arômes de fruits rouges, de préférence dans de grands verres pour exalter sa palette aromatique. Évitez de le carafer longuement pour préserver sa fraîcheur et son style croquant.