Vins Gaillac Domaine Rotier l'ame - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Rotier l’Âme 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, nichée au cœur du piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec met typiquement à l’honneur des cépages autochtones de Gaillac, tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et parfois la Syrah, qui confèrent une identité marquée et authentique à l’assemblage. Le millésime 2017 a été caractérisé par une belle concentration des raisins grâce à une météo relativement sèche, ce qui donne au vin une intensité aromatique et une structure tannique bien présente. Après récolte, la vinification au Domaine Rotier mise sur une extraction maîtrisée et un élevage convenablement dosé afin de préserver la fraîcheur et le fruit, tout en permettant au vin de développer des notes épicées, de fruits noirs mûrs et de subtiles touches boisées.

Située sur des sols argilo-calcaires et graveleux, la région de Gaillac possède une histoire viticole millénaire. Son climat, entre influences océaniques et méditerranéennes, apporte à la fois chaleur et pluviométrie suffisante pour atteindre une belle maturité phénolique. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la concentration des arômes et le développement de vins de caractère. Gaillac est ainsi réputé pour la diversité de ses cépages anciens et la complexité de ses vins rouges, blancs ou effervescents, ce qui en fait l’un des berceaux historiques du vignoble français.

Un Gaillac rouge tel que le Domaine Rotier l’Âme 2017 s’accordera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet, ou confit d’oie. Sa structure tannique lui permet également de sublimer des côtes d’agneau ou un rôti de veau. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un fromage de brebis (type Ossau-Iraty) ou d’une terrine de campagne, qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique, garantissant ainsi un moment de plaisir aussi authentique qu’élégant.