Vins Gaillac Domaine Rotier l'ame - 2017

Le Domaine Rotier L'Ame 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, un terroir emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré typiquement à partir de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol ou le Prunelart, auxquels s’ajoutent parfois une touche de Syrah ou de Merlot, ce millésime 2017 exprime la typicité du vignoble gaillacois à travers sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune et d’épices, enrichis de subtiles notes florales et une trame tannique élégante. Sa vinification traditionnelle privilégie des extractions mesurées, afin de préserver la fraîcheur du fruit et de garantir une belle élégance en bouche, tout en offrant une matière gourmande et structurée, idéale pour une garde de quelques années.

Le Gaillacois bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur le piémont du Massif central, là où les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la personnalité intense et authentique des vins. Le climat, mêlant influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes, offre des conditions de maturation optimales, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et l’expression aromatique. La région possède une histoire viticole millénaire, faisant du Gaillac l’un des plus anciens vignobles de France, fier de ses cépages uniques et de son identité forte.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement des plats du terroir comme un magret de canard accompagné d’un confit d’oignons, une côte de bœuf grillée ou encore un cassoulet traditionnel. Il se mariera également à des fromages affinés, tels que le Laguiole ou la Tomme de brebis, et saura révéler tout son caractère aux côtés de plats de gibier en sauce.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer le vin et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra également évoluer gracieusement pendant encore quelques années en cave.