Vins Gaillac Domaine Rotier Renaissance - 2019

Le Domaine Rotier Renaissance 2019 est une cuvée emblématique de l'appellation Gaillac, située au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec tire son identité des cépages autochtones typiques de la région, comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois le Syrah ou le Prunelart, qui entrent dans l’assemblage selon les millésimes. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec une belle maturité des raisins alliée à une fraîcheur préservée. Sur le plan de la vinification, le travail précis du Domaine Rotier met en valeur l'expression authentique du terroir, grâce à des fermentations maîtrisées et un élevage soigné en cuve ou en barrique, permettant d’apporter structure et complexité sans masquer le fruit.

La région du Gaillac est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, avec une histoire remontant à l’époque romaine. Elle tire sa singularité de la diversité de ses sols – argilo-calcaires, graves et boulbènes notamment – ainsi que de son climat aux influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Ce microclimat favorise une maturité lente et complète des raisins, conférant aux vins finesse, équilibre et une belle faculté de vieillissement. Gaillac a su préserver un patrimoine unique de cépages locaux, ce qui en fait une région particulièrement intéressante pour les amateurs en quête d’authenticité.

Pour sublimer ce vin rouge charpenté mais élégant, les accords sont multiples : des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel ou encore un civet de sanglier mettraient parfaitement en valeur sa puissance aromatique et ses tanins soyeux. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un Cantal affiné pour accompagner sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gaillac rouge Renaissance 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est encore jeune, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave.