Vins Gaillac Domaine Rotier Renaissance - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rotier Renaissance 2019 rouge est une belle expression du terroir de Gaillac, situé dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest. Cette cuvée met en avant des cépages autochtones typiques de l’appellation Gaillac, tels que le Duras, la Braucol (également connue sous le nom de Fer Servadou) et le Syrah, souvent assemblés pour obtenir une belle complexité et une expression fidèle du terroir local. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, donnant des raisins mûrs, concentrés et particulièrement expressifs. La vinification est soignée, avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et mettre en valeur la structure sans lourdeur. En bouche, ce vin sec révèle des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes épicées, une touche florale et une finale réglissée, soutenue par des tanins souples et élégants.

Le vignoble de Gaillac possède une histoire parmi les plus anciennes de France, remontant à l’époque romaine. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols, mêlant argiles, limons et graviers, apportent structure et minéralité aux vins. La diversité des cépages locaux, parfois peu connus en dehors de la région, fait la richesse et l’originalité des vins de Gaillac. Ce patrimoine viticole unique permet des cuvées variées, toutes marquées par l’authenticité du Sud-Ouest.

Pour les accords mets-vins, ce Gaillac rouge sec accompagne à merveille la gastronomie régionale. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, du cassoulet toulousain, ou une belle entrecôte de veau fermier. Il sied également aux plats plus raffinés comme un pigeon rôti ou un civet de lièvre. Pour les amateurs de fromages fins, il se marie très bien avec un Rocamadour ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’au moins une heure, afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra aussi évoluer positivement en cave pendant 5 à 8 ans.