Vins Gaillac Domaine CARCENAC EXCEPTION BRAUCOL - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac Exception Braucol 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met à l’honneur le cépage Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou, typique de cette région. Le millésime 2018 fut marqué par une météo relativement clémente, idéale pour obtenir des raisins bien mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Les vinifications du domaine privilégient généralement des fermentations longues, permettant une extraction tout en finesse, dans le but de préserver l’expression du fruit, la structure tannique et le caractère authentique de ce cépage autochtone.

Le vignoble de Gaillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturation complète des raisins, tout en préservant vivacité et équilibre. Les sols, composés de terrasses d’alluvions anciennes, d’argiles et de graves, contribuent à la complexité des vins produits dans cette région à l’histoire viticole millénaire, où le vin était déjà exporté à l’époque romaine. Le Gaillac Rouge a toujours été réputé pour sa personnalité singulière, à la fois fruitée, épicée et parfois légèrement poivrée, signant une identité régionale forte.

Ce Braucol dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de framboise, accompagnés de notes épicées, de réglisse et parfois d’une pointe de poivron ou de cuir, typiques du cépage. Il s’associera parfaitement à une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard rôti, cassoulet, saucisse de Toulouse, ou encore un confit d’oie. Il peut également accompagner une belle entrecôte grillée, un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte pressée comme la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour ouvrir son bouquet aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaire.