Vins Gaillac Domaine CARCENAC EXCEPTION BRAUCOL - 2018

Le Domaine Carcenac Exception Braucol 2018 est un vin rouge issu de l’un des cépages les plus emblématiques de la région : le Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou. Ce millésime 2018 bénéficie de la générosité d’une année particulièrement favorable dans le Sud-Ouest, marquée par des vendanges à maturité optimale. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et de la structure, avec une extraction maîtrisée pour conserver la fraîcheur et la typicité du cépage. Ce vin révèle généralement une robe soutenue aux reflets pourpres, un nez intense sur les fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et poivrées, accompagnées d’une bouche charnue, des tanins présents mais civilisés, et une finale légèrement mentholée.

Le Gaillac AOC trouve ses racines sur les premiers contreforts du Massif Central, un terroir d’exception alternant plateaux calcaires, terrasses argilo-graveleuses et influences climatiques doubles : océanique et méditerranéenne. Cette richesse géologique et la diversité des expositions favorisent la culture de cépages autochtones comme le Braucol, parfaitement adapté à la minéralité des sols. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français et conjugue patrimoine historique, savoir-faire ancestral et renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies.

Pour magnifier ce Gaillac rouge, privilégiez des accords généreux et régionaux. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cèpes, un cassoulet toulousain, une joue de bœuf mijotée ou une saucisse de Toulouse grillée. Son caractère épicé sublimera aussi une cuisine aux épices douces, comme un sauté d’agneau au cumin ou des aubergines confites. On pourra aussi oser un fromage affiné de type Laguiole ou Roquefort.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure pour libérer son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en assouplissant ses tanins, pour une expression optimale du terroir de Gaillac.