Vins Gaillac Domaine Cuvée Braucol Domaine Carcenac - 2020

Le Domaine Carcenac Cuvée Braucol 2020, issu de l’appellation Gaillac AOC, met à l’honneur le cépage Braucol (également appelé Fer Servadou), typique du Sud-Ouest et particulièrement de ce vignoble. Ce millésime 2020 se distingue par une robe rouge profonde, dévoilant au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de groseille, de framboise, parfois accompagnés de notes épicées, poivrées et d’une délicate touche végétale. En bouche, l’expression gourmande du fruit s’accompagne d’une structure élégante, de tanins fins et d’une belle fraîcheur qui témoigne du savoir-faire du domaine et du soin porté à la vinification, réalisée de manière traditionnelle afin de mettre en valeur l’authenticité du Braucol.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un terroir unique situé au piémont du Massif central, dans le Tarn. Cette région profite de l’influence conjuguée du climat océanique tempéré et de nuances méditerranéennes, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, graves et sables, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits. Gaillac a su maintenir la culture de cépages autochtones, comme le Braucol, participant ainsi à l’identité marquée de ses vins rouges.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, cassoulet, ou encore une joue de bœuf braisée. L’alliance avec des fromages affinés comme la tome de brebis ou la fourme ravira également les amateurs de belles associations. Les amateurs de cuisine plus élaborée pourront accompagner ce vin d’un pigeonneau rôti ou d’un chevreuil aux airelles.

Pour la dégustation, servez cette cuvée à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture soyeuse. Je vous conseille de l’aérer une heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement, surtout si vous le dégustez dans ses premières années. Ce 2020 a également un joli potentiel de garde et saura gagner en complexité sur cinq à sept ans.