Vins Gaillac Domaine Cuvée Jadis Domaine Carcenac - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac propose avec sa Cuvée Jadis 2020 un vin rouge sec typique du terroir de Gaillac. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones de la région, principalement le braucol (aussi appelé fer servadou), le duras et parfois la syrah, signature du Sud-Ouest. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une belle maturité, promettant une structure équilibrée entre fruit et fraîcheur. La vinification, soigneusement menée au domaine, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, une signature reconnue du Domaine Carcenac qui valorise l’authenticité de chaque parcelle. Le terroir de Gaillac, composé de sols variés allant des argiles calcaires aux graves, confère au vin profondeur et complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et parfois une touche de réglisse en finale.

La région viticole de Gaillac, située au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée de plusieurs influences : océanique, méditerranéenne et continentale. Cette diversité offre des conditions idéales pour la maturité des cépages tout en préservant leur fraîcheur. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire remontant à l’époque romaine. La mosaïque de terroirs et de cépages endémiques fait de cette appellation un véritable trésor viticole, à la fois singulier et authentique.

Cet élégant Gaillac rouge s’accordera parfaitement avec des mets du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un cassoulet, ou encore une croustade de gibier. Il accompagne également à merveille des plats en sauce, des viandes grillées ou un fromage de caractère comme la tomme des Pyrénées. Les arômes du vin seront ainsi sublimés par des mets riches et savoureux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Jadis 2020 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse des tanins du vin. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut aussi être conservé encore quelques années en cave pour permettre à sa structure de gagner en complexité.