Vins Gaillac Domaine Braucol, domaine Carcenac - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac, avec sa cuvée Domaine Braucol 2022, illustre parfaitement le savoir-faire gaillacois en matière de vins rouges issus du cépage Braucol, aussi appelé Fer Servadou. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle intensité colorée, avec des reflets pourpres et une robe éclatante. Au nez, il dévoile une palette aromatique centrée sur la cerise noire, la mûre, le poivre et une pointe d’eucalyptus. La bouche est structurée, avec des tanins fins et une belle fraîcheur typique du cépage et du terroir. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du Braucol, tout en conservant une certaine gourmandise et une longueur appréciable en finale.

La région de Gaillac, située dans le Sud-Ouest, au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, offrant ainsi une belle amplitude thermique propice à une maturation optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent entre argiles, graves, calcaires et boulbènes, apportant complexité et diversité aux vins. Gaillac est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, fort d’une histoire bimillénaire, et il se distingue par la conservation de nombreux cépages autochtones et une grande authenticité. Les vignerons comme le Domaine Carcenac perpétuent cette tradition tout en intégrant des pratiques modernes pour révéler le potentiel du Braucol.

Côté accords mets-vins, ce Gaillac Braucol rouge se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau du Quercy aux côtes de bœuf. Les recettes du Sud-Ouest comme le confit de canard, un cassoulet léger ou encore une saucisse de Toulouse accompagnée de légumes de saison révèleront toute l’expression du vin. Il accompagne aussi très bien un assortiment de fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, comme la tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de dévoiler pleinement ses arômes et sa structure tannique, tout en appréciant la fraîcheur et la vivacité qui caractérisent ce charmant millésime 2022.