Vins Gaillac Domaine Braucol, domaine Carcenac - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Braucol du domaine Carcenac, millésime 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée dans le piémont du Massif central. Il met en avant le cépage Braucol (également appelé Fer Servadou), typique de la région, réputé pour sa belle profondeur de couleur, ses arômes francs et une structure tannique marquée mais élégante. Le millésime 2022, année relativement solaire, offre ici une expression pleine et mûre du raisin, tout en préservant l’acidité naturelle grâce aux nuits fraîches du terroir. Les vendanges sont généralement manuelles pour une sélection optimale, suivies d’une vinification traditionnelle qui valorise à la fois l’expression variétale du cépage et la singularité des sols locaux.

Le vignoble de Gaillac se situe dans le Sud-Ouest de la France, sur des coteaux argilo-calcaires, souvent parsemés de galets. Le climat doux océanique reçoit l’influence méridionale, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Riches d’une histoire vinicole parmi les plus anciennes de France, les vins de Gaillac remontent à l’époque romaine, avec une diversité de cépages autochtones qui lui donne son caractère authentique. Ce terroir particulier apporte au Braucol du domaine Carcenac une belle complexité aromatique, où se mêlent fruits noirs, notes d’épices douces et une pointe poivrée typique.

Pour les accords mets-vins, le Gaillac rouge Braucol 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard, confit, cassoulet, mais aussi une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés à pâte dure comme la tomme ou le Salers. On pourra aussi l’apprécier avec des plats de la région comme le melsat ou la saucisse de Toulouse aux haricots. Sa structure lui permet également de s’associer à des plats plus relevés et des légumes mijotés aux herbes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération d’une heure pour libérer tout son bouquet. La bouche gagnera alors en souplesse, et les tanins se fondront harmonieusement avec la concentration du fruit. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou être attendu encore deux à quatre ans pour gagner en rondeur et complexité.