Vins Gaillac Domaine Plageoles - Pure Fer Servadou - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Plageoles, installé dans l'appellation Gaillac AOC, nous propose ici une cuvée rare et expressive issue à 100?% du cépage Fer Servadou, aussi appelé Braucol dans la région. Le millésime 2014 révèle un vin rouge à la robe profonde et aux reflets grenat, élaboré selon les principes d'une viticulture attentive et respectueuse de ce terroir historique. La vinification traditionnelle, généralement en cuves, met en valeur l'identité cépage-terroir, préservant la fraîcheur, la pureté du fruit et une structure élégante, sans excès d'extraction ni de bois.

Gaillac, situé au piémont du Massif central, est l'un des plus vieux vignobles de France. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, graveleux et parfois sablonneux, bénéficie d'une influence climatique double?: océanique avec des hivers doux et assez pluvieux, mais aussi méditerranéenne, apportant chaleur et maturité en été. Cette diversité climatique favorise le développement de cépages autochtones, tels que le Fer Servadou, qui s'exprime ici avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices douces, de poivre et parfois une nuance de violette signature du cépage. L'histoire viticole de Gaillac, marquée par une production dynamique et novatrice, permet au Domaine Plageoles de renouer brillamment avec des cuvées typées et sincères.

En accord mets-vin, ce Gaillac de caractère apprécie des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou un confit, mais aussi des fromages à pâte pressée type Laguiole ou Salers. Les plats régionaux comme l'aligot ou une saucisse de Toulouse rôtie mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure tannique, sans dominer sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures avant service afin d'oxygéner le vin et de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 15-17?°C pour apprécier son équilibre, sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins, tout en valorisant la singularité du Fer Servadou dans ce grand terroir du Sud-Ouest.