Vins Gaillac Domaine Carcenac - Frénésie - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Frénésie 2018 du Domaine Carcenac est un vin blanc sec issu de l'appellation Gaillac AOC, dans le piémont du Massif central. Ce domaine familial, enraciné depuis plusieurs générations, privilégie les cépages traditionnels de la région – il est probable que cette cuvée assemble des variétés autochtones comme le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac, le Sauvignon et parfois le Muscadelle, offrant un profil aromatique singulier. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans le Sud-Ouest, avec une excellente maturité des raisins et des vendanges sous de bonnes conditions, révélant la fraîcheur, l’élégance et la complexité des cépages locaux. La vinification en blanc sec permet de préserver la vivacité naturelle ainsi que le bouquet expressif du vin, fait de notes florales, de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et parfois d’une touche exotique.

La région de Gaillac, forte d’une histoire vinicole qui remonte à l’époque romaine, jouit d’un climat à la fois océanique et méditerranéen. Les alternances de chaleurs, d’humidité et de nuits fraîches favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les sols du piémont, composés de graves, de calcaires et de limons, participent à la diversité et à la typicité du terroir, offrant aux vins blancs une minéralité rafraîchissante et une belle tension. Abritée par les contreforts du Massif central et nichée à proximité du Tarn, la région de Gaillac conserve un patrimoine viticole original, loin des standards internationaux, ce qui confère aux vins un caractère affirmé.

Ce Gaillac blanc sec se prête admirablement à une dégustation sur des mets régionaux tels que le filet de sandre rôti du Tarn, une salade de chèvre chaud, ou encore un assortiment de charcuteries locales. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou des légumes printaniers en salade, grâce à sa fraîcheur et à sa finesse aromatique. Pour les amateurs d’accords originaux, quelques bouchées de foie gras légèrement poêlé peuvent également révéler tout le potentiel du vin.

Je vous recommande de servir ce blanc entre 8 et 10°C afin de valoriser ses arômes délicats et sa belle vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime pleinement ses notes fruitées et florales. Bonne dégustation !