Vins Gaillac Domaine Bonnefil - Ma Récolte Dorée - 2018

Le Domaine Bonnefil, avec sa cuvée "Ma Récolte Dorée" 2018, nous offre une belle expression du Gaillac moelleux, un vin blanc issu de l’une des plus anciennes appellations de France. Cette cuvée, typique du Sud-Ouest, met probablement à l’honneur des cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, reconnus pour leur aptitude à donner des vins doux, grâce à une belle concentration de sucres et une acidité rafraîchissante. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis d’atteindre une bonne maturité, favorisant une vendange de raisins à la richesse aromatique remarquable. La vinification en douceur, avec arrêt de la fermentation pour conserver des sucres naturels, protège le caractère fruité et la gourmandise du vin.

La région de Gaillac, située aux abords du Massif central, bénéficie d’un climat doux, alternant influences méditerranéennes et océaniques. Cette singularité climatique, combinée à la diversité de sols (terrasses graveleuses, argiles, sables), fait la richesse de ses vins. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité romaine et les méthodes de production traditionnelles perdurent encore aujourd’hui, permettant l’élaboration de moelleux authentiques, aux arômes gourmands de fruits confits, de coing, et de miel.

Pour accorder cette cuvée "Ma Récolte Dorée", pensez à des mets sucrés-salés typiques du Sud-Ouest comme un foie gras de canard mi-cuit aux figues ou un magret fumé accompagné de chutney de poires. Elle se marie également avec les fromages persillés, tels que le Roquefort, ou s’invite à la table du dessert aux côtés d’une tarte aux abricots ou d’un gâteau aux amandes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche mais non glacée, autour de 8-10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra d’exprimer la palette aromatique complexe de ce moelleux harmonieux, parfait compagnon des instants gourmands.