Vins Gaillac Château Les Vignals - La Fauvette Noire - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Vignals propose avec sa cuvée La Fauvette Noire 2022 un vin rouge biologique issu de l’appellation Gaillac, nichée au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée reflète la richesse du terroir gaillacois, composé principalement de cépages autochtones typiques de la région, comme le Duras, le Braucol (aussi connu sous le nom de Fer Servadou) ou encore parfois le Prunelard. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, se démarque par des vins expressifs et charnus. Les méthodes culturales respectueuses de l’environnement, certifiées en agriculture biologique, valorisent l’authenticité et la pureté du fruit, avec une vinification soignée pour préserver l’équilibre et la fraîcheur du vin.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences atlantiques, méditerranéennes et parfois continentales. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves ou boulbènes, ce qui confère une grande diversité aux vins de l’appellation. Gaillac est réputée pour ses cépages autochtones et son histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, ce qui façonne des vins au caractère affirmé et singulier, portés par la passion des vignerons locaux.

Pour sublimer ce Gaillac rouge, orientez-vous vers des accords authentiques et gourmands. Il révèlera toute sa complexité aux côtés de spécialités régionales telles que le cassoulet au confit de canard, une daube de bœuf aux pruneaux, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages de caractère comme la tomme de brebis ou la fourme d’Ambert s’harmonisent également à merveille, tout comme des plats à base de lentilles du Puy ou des champignons des bois.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe qui permettra au vin de libérer pleinement ses arômes épicés, fruités et ses notes de sous-bois caractéristiques.