Vins Gaillac Maison Labastide - Le Perlé - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Perlé 2024 de la Maison Labastide est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située au cœur du Sud-Ouest, plus précisément dans le piémont du Massif Central. Ce vin met en avant les cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Loin-de-l’Œil (Len de l’El) et le Mauzac, reconnus pour leur capacité à donner des blancs vifs, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. Le millésime 2024 s’annonce prometteur : une météo clémente associée à quelques pluies au bon moment ont permis au raisin de conserver son équilibre entre tension et maturité. La particularité du « Perlé » tient à une légère effervescence naturelle, obtenue lors de la vinification grâce à un élevage sur lies fines en cuve, qui préserve de subtiles bulles apportant légèreté et vivacité à la dégustation.

Le Gaillac bénéficie d’un terroir singulier, influencé par la diversité des sols – argilo-calcaires, graves et boulbènes – ainsi que par un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes. Cette mosaïque de conditions crée des vins authentiques, marqués par la fraîcheur et la finesse. Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui lui confère une formidable tradition viticole, mise en valeur par l’attachement à des cépages autochtones rares.

Le Perlé blanc sec de Labastide accompagnera idéalement des huîtres, des poissons grillés ou marinés, ainsi que des fromages frais comme la brousse ou le petit chèvre, qui sublimeront sa fraîcheur pétillante. Pour une alliance plus régionale, servez-le avec un carpaccio de sandre, une salade de gésiers de volailles, ou encore une cassolettte de fruits de mer à la façon toulousaine.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa pointe perlée, dégustez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la nuance de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et cette finale subtilement acidulée qui fait la signature du Gaillac blanc perlé.