Vins Gaillac Alain Gayrel - Terres Rares

La cuvée Terres Rares du domaine Alain Gayrel, en appellation Gaillac AOC, incarne la richesse et la diversité des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Issu d'un assemblage traditionnel dont les cépages phares de la région sont souvent le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), parfois complétés par un apport de Syrah ou de Cabernet Franc, ce vin non millésimé met en valeur la typicité locale. Le terroir de Gaillac, situé au piémont du Massif central, offre des sols variés : argilo-calcaires, graves et boulbènes qui confèrent au vin rondeur, structure et une certaine fraîcheur. La vinification de cette cuvée est soignée, avec des extractions douces pour préserver le fruit, une belle concentration, tout en mettant en valeur les particularités aromatiques, entre notes de fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe de réglisse.

Le vignoble de Gaillac s'inscrit parmi les plus anciens de France, avec une histoire viticole remontant à l'époque gallo-romaine. Le climat y est doux, sous influence océanique tempérée, bénéficiant aussi de la chaleur méridionale, ce qui favorise une belle maturité des raisins et une expression aromatique généreuse. La diversité des microclimats et des sols permet aux vignerons de produire des vins de caractère, où chaque parcelle exprime ses spécificités.

Pour valoriser cette cuvée rouge sec, privilégiez des plats de terroir comme le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou un confit de porc noir de Bigorre. Les viandes rôties, une daube de bœuf aux carottes ou encore des fromages affinés de vache ou de brebis s’accorderont tout aussi harmonieusement. Les charcuteries artisanales de la région, comme le jambon de Lacaune, mettront également en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger carafage lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler son bouquet aromatique. Dégustez-le dans les cinq ans pour profiter de son fruit et de sa vivacité.