Vins Gaillac Château L'Enclos des Rozes - Gaillac Doux - 2018

Issu du Château L'Enclos des Rozes, la cuvée Gaillac Doux 2018 est un vin blanc liquoreux de l’appellation Gaillac AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages locaux tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, qui confèrent des arômes riches et une expression authentique du terroir. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, souvent récoltés en surmaturité ou avec l’apparition de la pourriture noble, ce qui permet d’obtenir un moelleux délicat parfaitement équilibré par une belle fraîcheur. La vinification soigneuse, principalement en cuves inox ou parfois en fûts de chêne, vise à préserver l’intensité aromatique et la sucrosité naturelle du vin.

La région du Sud-Ouest et plus précisément le Gaillacois bénéficient d’un climat tempéré avec des influences atlantiques et méditerranéennes, favorisant une belle concentration de sucres et d’acidité dans les raisins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de galets, offrent une minéralité subtile au vin. Gaillac compte parmi les plus anciens vignobles de France, avec une histoire remontant à l’époque romaine, et s’est fait une spécialité des vins blancs moelleux élaborés à partir de cépages autochtones.

Ce Gaillac Doux 2018 s’accordera à merveille avec des desserts aux fruits jaunes et exotiques, une tarte Tatin ou une crème brûlée. Il accompagnera également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert de la région voisine. Pour explorer un mariage typique, servez-le avec des pastéis de nata, petits flans portugais parfois dégustés dans le Sud-Ouest, ou encore un foie gras mi-cuit.

Il est conseillé de servir ce vin frais mais pas trop froid afin de ne pas masquer sa complexité aromatique, à une température de 8-10°C. Un carafage léger peut aussi permettre une meilleure expression de ses arômes après quelques années de garde. Dégustez-le jeune pour sa fraîcheur, ou patientez quelques années pour apprécier sa richesse et son évolution.