Vins Gaillac Domaine Escausses - Simplement Braucol - 2019

Le Domaine Escausses nous propose avec la cuvée Simplement Braucol 2019 un rouge typique et authentique du Gaillac, une appellation emblématique du Sud-Ouest français. Ce vin monocépage exprime tout le caractère du Braucol, également appelé Fer Servadou dans d'autres régions, cépage autochtone du Sud-Ouest reconnu pour donner des vins aromatiques, généreux et légèrement tanniques. Le millésime 2019, particulièrement solaire et équilibré, a permis au raisin de parvenir à une belle maturité, conférant à cette cuvée un fruité éclatant, une structure souple et des notes épicées et poivrées, caractéristiques phares du Braucol. Vinifié en cuves inox, ce vin s’exprime dans sa plus pure expression, sans maquillage, laissant transparaître la personnalité du cépage et la typicité du terroir de Gaillac.

La région de Gaillac, située sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat mixte, influencé autant par l’océan Atlantique que par la Méditerranée, assurant une alternance bénéfique d’humidité, de chaleur et de fraîcheur nocturne. Les sols variés, mêlant argiles, calcaire et graviers, participent à la complexité aromatique des vins. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine. Le savoir-faire local, allié à la richesse de cépages autochtones, confère à cette appellation un caractère singulier et précieux dans le paysage viticole français.

Au-delà de ses charmes gustatifs, la cuvée Simplement Braucol 2019 révèle toute sa noblesse à table. Son profil aromatique de fruits rouges mûrs, de violette, rehaussé de légères notes poivrées, s’harmonise parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet ou encore une saucisse de Toulouse aux lentilles. Il excelle également avec une terrine de gibier, un rôti de porc aux herbes ou un fromage régional comme le Bethmale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute l’intensité aromatique du Braucol et d’adoucir la structure tannique, pour une expérience encore plus harmonieuse et conviviale.