Vins Gaillac Domaine Brousse - l'Origine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Brousse propose avec sa Cuvée l'Origine 2022 un Gaillac rouge qui s’inscrit dans la tradition de l’appellation, mettant en valeur l’authenticité des cépages autochtones. Élaborée à partir d’assemblages classiques du Sud-Ouest comme le braucol (aussi appelé fer servadou), la duras et une touche de syrah, cette cuvée dévoile une robe rubis profonde, un nez sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et de subtiles notes florales. En bouche, la fraîcheur et la structure tanique sont équilibrées par une belle rondeur et une légère minéralité, reflet du terroir gaillacois. La vinification se fait généralement en cuves, favorisant l’expression du fruit et de la typicité locale, avec parfois un court élevage pour conserver la vivacité et la rusticité élégante de ces cépages.

Le Gaillac, situé sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, propice à une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, galets et graves, apportent aux vins complexité et diversité aromatique. Berceau de la vigne en France, Gaillac possède une histoire millénaire remontant à l’époque romaine. Les cépages autochtones y puisent une expression singulière, et le savoir-faire local s’est transmis de génération en génération.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des accords avec des plats du terroir tels qu’un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse ou un cassoulet, dont la richesse sera équilibrée par la structure du vin. Des viandes rouges rôties, un agneau aux herbes ou encore des fromages affinés comme la tomme des Pyrénées révèleront également tout le charme de ce Gaillac.

Ce vin s’apprécie jeune pour sa gourmandise fruitée mais peut aussi être attendu deux à trois ans en cave. Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 17°C, après une légère aération, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la finesse des tanins.