Vins Gaillac Domaine Borie-Vieille - 1910 - 2024

Le Domaine Borie-Vieille, implanté sur l’appellation Gaillac AOC, nous propose ici la Cuvée 1910 rouge millésime 2024. Élaborée à partir de cépages autochtones emblématiques du Sud-Ouest, cette cuvée revêt une identité unique, probablement issue d’un assemblage typique tel que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah. Le millésime 2024, année encore jeune, promet des arômes de fruits rouges frais, de subtiles notes épicées et une bouche vive, marquée par la fraîcheur du terroir. La vinification, attentive à exprimer le caractère du Gaillac, privilégie souvent une extraction modérée pour préserver les qualités fruitées et la souplesse de la structure.

Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un héritage remontant à l’Antiquité. Situé sur le piémont du Massif central, le vignoble profite d’une diversité de sols allant des graves aux argiles calcaires, et d’un climat mêlant influences océaniques et tempérées. Cette mosaïque favorise la pleine expression des cépages locaux, qui donnent des vins singuliers, à la fois généreux et dotés d’une belle fraîcheur. La région se distingue par sa tradition et son ouverture à l’innovation, tout en conservant une approche respectueuse de ses racines et de ses cépages historiques.

La Cuvée 1910 rouge du Domaine Borie-Vieille accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, un magret grillé ou encore une saucisse de Toulouse lentement mijotée. Elle se mariera également avec des primeurs de saison, comme une poêlée de cèpes, ou des fromages régionaux de type Tomme de brebis. Son profil fruité et souple pourra également sublimer une cuisine familiale, telle qu’un rôti de porc ou un cassoulet de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir délicatement carafé s’il est tout juste mis en bouteille, afin de libérer ses arômes de jeunesse. À savourer dès maintenant sur le fruit, ou à conserver quelques années pour apprécier son évolution et ses notes plus épicées et fondues.